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233 苏记老店

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/>     这一口苦大仇深。

    “哎,果然有些不同哎......”

    有天赋就是欺负人,换了是普通人就算在白案上摔打个两三年,恐怕也未必有周爱国这种灵敏的触觉,

    对于厨师来说,第一重要的是味觉,第二重要的是嗅觉,第三就是触觉。

    舌腮唇齿的各处触觉至少都要达到‘灵敏’级,才算达到一名顶级厨师或美食家的要求。

    周爱国显然是达标的,尤其是在吃过近十个普通对夹的基础上,他的触觉就更为灵敏了。

    先前那些连锁店的赤峰对夹也有着黄金般的香酥皮,入口也是极为爽脆,可是却少了一种‘层次感’,

    一口下去,对夹皮片片崩碎,虽然也足够酥脆,却是瞬间即过,最多也就是‘打个激灵的爽’,后劲却明显不足。

    苏记对夹皮则不同,轻轻一口咬下去,先是从落齿处裂开,发出诱人的卡卡声,而后裂纹如蛛网般慢慢延伸出去,酥皮会一层层、一段段的落在口中,此时牙齿明明已经停住了,酥皮的碎裂声却还会持续响起。

    伴随着这诱人的响声,一片片肥瘦适中,带有淡淡烟熏香气的肉片早已与他的舌齿相遇,

    这一次相遇,便是二十年。

    周爱国敢对天发誓,在他二十年的人生中,还是第一次吃到如此美味的熏肉。

    非洲的熏肉就不用提了,常常被弄的半生不熟黑不黑红不红,最多算生存所需的口粮,跟美食从来就没有一毛钱的关系。

    就算是那家连锁店所售对夹中的熏肉,也明显差着档次呢。

    之前他很快就能说出熏肉所用的香料,甚至可以超额完成老师给的任务,认出了第六种香料甘草,如今却有些判断不清了。

    这家苏记老店的对夹无疑也是用了一些香料的,周爱国甚至吃出是先用大块的五花肉在汤中与各种香料同煮,而后才将煮过的肉继续熏熟,

    可他却无法分辨出苏记所用的香料究竟为何。

    连锁店的熏肉味道分明,有熏制的味道、也有各种香料的味道,丝毫不乱却也谈不上完美融合。

    可苏记的熏肉明明用了香料,却完美地混融成了一团,初入口时让人感觉香味悠远清淡,等到在嘴里咀嚼了几下,一股松木熏制的特殊香气便由淡而浓,最后将香料的味道完全包裹住。

    最后,周爱国只觉满口都是对夹皮的香酥和带有淡淡木香的熏肉奇香,

    它们结合的是如此完美,毫无各种香料争芳斗艳的突兀和离乱感,让人越吃越是停不下口,越吃越能够感受到这种美食的纯粹。

    这就仿佛是一名诗人徜徉在密林间,一开始还是满脑子的佳词丽语,什么‘随意春芳歇、王孙自可留’,渐渐却将整付身心都沉入到大自然中,鼻中嗅着草木清香,耳边是小鸟呢喃,那些粉饰风~流的诗词却统统落了下乘......

    “这小子,应该是吃出些道理来了。”

    周栋正感欣慰,忽然听到有人在身旁笑道:“华夏白案之王,就像草原上的雄鹰,应该翱翔在香江国际大赛这片广阔的天空中。

    周面王为什么会有时间来到我这家小店呢?

    看来今天我要做赔本生意了,因为我要为面王免单啊......”
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